除了美味和营养，香椿还有一些有趣的文化背景。在中国的很多地方，香椿被视为春天的象征。传统上，人们在春天吃香椿，不仅是为了享受它的美味，更是一种对春天的迎接。香椿在古代诗词中也常常被提及，诗人们赞美其清香和独特的风味，表达了对自然的热爱与赞美。

由于种植密度非常的大，再加上管理很到位，过年的时候开始就开采摘香椿嫩芽上市，每3天就可以采摘一波上市，只是相比于市场上百元一斤的价价格，商贩来收购的价格只有30元一斤，可对于他们来说利润也是很高的。

扬子晚报网2月3日讯（记者刘丽媛）“荠菜这么早就上市了呀！也对，都立春了！”由于今年立春“体感”上较早，南京人钟爱的“七头一脑”上市也格外早。记者探访多家超市、菜场发现，荠菜、豌豆头、马兰头、香椿头等均已上市，其中价格最高的香椿头，售价低于去年同期。

今年立春来得早，南京人喜爱的“七头一脑”野菜也提前上市。记者在多家超市和菜场发现，荠菜、豌豆头、马兰头、香椿头等已经出现在市场上，其中香椿头的价格低于去年同期。

香椿的食用价值 香椿是一种源远流长的植物，起源于中国，早在2500多年前就被人类所食用。《山海经》中有记载：“上古有大椿者，以八千岁为春 ...

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