Préparez la saumure et laissez tremper le maquereau quelques minutes dedans, séchez-le sur du papier absorbant et réservez. Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde ...

Leur fraicheur souligne la délicatesse de la chair du maquereau, tandis que leurs arômes fruités apportent un peu de tonus au poisson. On peut également marier le maquereau avec des vins ...

Comme tous les poissons, le maquereau se congèle avec méthode et dans le respect de certaines règles, aussi bien cru que cuit. Attention toutefois à le mettre rapidement au congélateur ...