Assine o Estadão aqui! O queijo roquefort francês é um produto feito com leite cru e naturalmente gordo de ovelha. Ele ...

A primeira coisa a se pontuar é a origem desses queijos: o Gorgonzola foi criado na Itália, já o Roquefort é francês. No ...

Neste Dia Mundial do Queijo, celebrado em 20 de janeiro, a sommèliere Michelle Louise, da Cantu Grupo Wine, dá dicas de como criar a harmonização perfeita ...

Uma das principais dúvidas entre os consumidores de queijo é se o fungo presente nesses produtos faz mal para a saúde; descubra ...

Alguns passam por maturação. Outros, como o queijo roquefort e camambert recebem ainda a adição dos respectivos fungos Penicillium rocheforti e Penicillium camamberti, que agem garantindo ...

Em tese, ninguém precisa de acessórios especiais para apreciar um bom queijo — usar as facas apropriadas e uma boa tábua, ...

A combinação de maçãs com queijo de mofo azul, tipo gorgonzola ou roquefort, é um clássico. Quando as maçãs são assadas com um toque de mel até caramelizar, o resultado é ainda melhor. Aí é só ...

Para conservar o gorgonzola, a indústria de laticínios usa o antibiótico natamicina, que impede a proliferação das leveduras. Ele é bom para desacelerar o crescimento dos fungos, mas não muito para ...