以苋菜（Amaranthus tricoloudatus、A.mangstanusl L）为原料，利用现代的生物技术提取而成的着色剂。主要成份为苋菜苷（amaranthin）和少量甜菜红苷等，紫红色粉末易溶合于水和乙醇和溶合液。主要用于食品，如饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝 ...