从“世界辣椒之都”遵义到“黔东门户”铜仁，一场视觉与味觉的双重盛宴即将上演。央视大型美食文旅节目《三餐四季》贵州篇，将于2月2日20:00档登陆央视综合频道，主持人撒贝宁、冯硕携手文艺嘉宾吴奇隆、张雨霏，美食文化学者陈立和文化学者李定文组成寻味团。

据2月2日央视《朝闻天下》以《红火中国年，消费“热”力燃》为专题的报道中，详细介绍了岐山县北郭村“沉浸式”服务带来民俗新体验。让大家眼前特别一亮的就是岐山县委、县政府提出“做大一碗面”战略之后，以陕西省农业产业化重点经营龙头企业、岐山县一碗面战略龙头 ...

酸，在贵州人的生活中究竟有多重要？酸汤和鱼为何是酸汤世界里的最佳搭档？遵义羊肉粉与薄荷的搭配有哪些奇效？为什么铜仁能成为中国抹茶之都？发酵美食最大的特点是什么？三餐烟火暖，四季皆安然。央视大型美食文旅节目《三餐四季》贵州篇，将带你寻味黔山贵水间的酸辣 ...

近日，贵州省黔东南苗族侗族自治州台江县农产品加工产业园，一条现代工艺酸汤生产线正式投产。现场见证这一刻，中国农业科学院农产品加工研究所(以下简称“中国农科院加工所”)研究员 ...

今年过年，爆火的餐厅里一定有贵州菜。这个曾经的“小透明”，正在以肉眼可见的速度“入侵”北京、上海、成都等一线和新一线城市。这些城市的食客们发现，一日三餐都见缝插针挤进了贵州元素：早餐的豆浆油条咖啡贝果，正在被热气腾腾的牛肉粉羊肉粉代替，中午吃个火锅少 ...

2025年1月18日，在凯里厨师之乡，中国凯里酸汤研究院在黔东南州烹饪饭店行业协会的引领下正式成立，标志着黔东南地区酸汤烹饪技艺的传承与发展迈入新阶段。该研究院作为协会的下属机构，专注于凯里酸汤专业技能的研究与创新，致力于推动全国酸汤产业的蓬勃发展。据政府相关文件精神，随着2024年9月22日全国酸汤产业发展大会 ...

新华网北京1月11日电（记者 李楠）1月9日，“魅力酸汤 味在苗乡”科技支撑苗家酸汤产业振兴发展大会在贵州省台江县农产品加工产业园举行。会上，中国农业科学院副院长孙坦表示 ...

挪威青花鱼做的这道贵州凯里酸汤风味的《白玉青花鱼酸汤》，酸爽开胃，鲜嫩多汁。配上米饭，味道真是绝了！跟着我一起学做起来吧！ 白玉青花鱼酸汤用料 挪威青花鱼片 1条 豆腐 1块 小葱 1根 纯净水 20克 芥子油 1勺 白胡椒粉 2克 ...

瑞蛇迎新春，畅游黔东南。在新春佳节即将到来之际，素有“百节之乡”美誉的贵州黔东南准备了丰富多彩的春节活动迎接八方宾朋，而用凯里酸汤烹饪的美食更将会惊艳您的味蕾。

五指山酸汤鱼，特别的酸味主要来自哪种食材？答案是：食叶草。

“经过15轮发酵、驯化、优化实验，新工艺发酵周期由过去3到24个月缩短至7天左右。”李淑英介绍，团队开发不同酸调（度）和辣调（度）的酸汤基底，构建酸汤“发酵—炒制”指标监测体系，风味口感高度还原古法酸汤本色。