Tumis, teknik memasak cepat dengan sedikit minyak dan api besar, menghasilkan aneka tumisan lezat khas Indonesia; dari cah kangkung hingga tumis buncis udang, variasi resepnya melimpah.

Soto lamongan hanya dikalahkan ciorba radauteana asal Rumania (dan tom kha gai dari Thailand di daftar sup ayam terlezat.