sous l’intitulé de «canard au sang», le canard à la rouennaise porte, comme toutes les grandes recettes de notre patrimoine culinaire, la marque du terroir. Né de croisements successifs ...

1° Étouffez un jeune canard bien en chair, et, immédiatement, plumez la poitrine, afin que le sang de la bête afflue sur les filets. 2° Videz-le, en évitant de perdre le sang ; enlevez le ...

Publié: 25 Février 2013 à 07h44 Temps de lecture: 4 min Partage : Quels canards ! Les canards de Rouen et de Duclair sont deux races bien distinctes issues de la rencontre des canards sauvages ...

Nappez de cette sauce les aiguillettes de canard dressées sur un plat ainsi ... Voici encore une autre manière de préparer le Caneton à la Rouennaise ; c'est celle qui est pratiquée à ...