Préparer les haricots, les faire tremper et les porter à ébullition, ajouter oignons, ail, carottes et bouquet garni. Cuire lentement. - Étuver en fine julienne de légumes, y ajouter les coquilles ...

Ensuite, laisser refroidir et couper en fines lamelles. Laver et émincer finement le concombre en fine julienne, les jeunes oignons en fines rondelles et le céleri en brunoise. Presser les ...