Os queijos mofados podem ser seguros e saborosos quando produzidos sob condições controladas, utilizando fungos específicos ...

O Globo Rural vai à França para desvendar os segredos do roquefort, um dos queijos mais famosos do mundo. Os repórteres Vico Iasi e Francisco Maffezoli Junior acompanharam todas as etapas da produção.

Escorrer a água, reservando duas ou três colheres de sopa. Juntar o queijo à massa e mexer para derreter um pouco. Para deixar o molho de queijo mais cremoso, adicionar alguma da água da cozedura que ...

Queijo gorgonzola e roquefort Os chamados queijos azuis, como gorgonzola e roquefort, têm como característica as notas salgadas e também a textura cremosa. Estas características tornam possível uma ...

Quer se manter informado, ter acesso a mais de 60 colunistas e reportagens exclusivas?Assine o Estadão aqui!A combinação de queijos e vinhos já é uma velha conhecida da gastronomia. A mistura de inten ...

Preparar o molho: num tacho pequeno, colocar as natas e o queijo Roquefort cortado em pedaços pequenos. Cozinhar em lume médio, até o queijo derreter e o molho engrossar. Acompanhamento: servir os ...

Neste Dia Mundial do Queijo, celebrado em 20 de janeiro, a sommèliere Michelle Louise, da Cantu Grupo Wine, dá dicas de como criar a harmonização perfeita ...

Em tese, ninguém precisa de acessórios especiais para apreciar um bom queijo — usar as facas apropriadas e uma boa tábua, ...

Uma das principais dúvidas entre os consumidores de queijo é se o fungo presente nesses produtos faz mal para a saúde; descubra ...

Viajando entre sabores clássicos e lugares onde só a criatividade de Daniela Varanda é capaz de nos levar, a Pasto con Amore ...

Para conservar o gorgonzola, a indústria de laticínios usa o antibiótico natamicina, que impede a proliferação das leveduras. Ele é bom para desacelerar o crescimento dos fungos, mas não muito para ...