14日はバレンタインデー。カカオなど原材料の高騰が続くなか、兵庫県西宮市のドイツ菓子店「カーベ・カイザー」は国産果物と寒天を使ったトリュフチョコレート「果（か）のしずく」を発売。創意工夫で可能な限り価格を抑えた。

商社の ドイツ 駐在バイヤーとして働いていた佐々木将太さん（35）は、昨年春、故郷の 岐阜県 に戻り、家業の寒天づくりを継いだ。学生時代は「後を継ぐとは全く考えていなかった」が、海外駐在の経験が転機にも商機にもなったという。

冬場の天然製造が追い込みを迎えている寒天業界。2024～25年シーズンは、寒天の元になるところてんを自然の冷気と日当たりで凍結乾燥させる伝統製法に適した「天屋日和」に恵まれ、順調な製造が続いている。「寒天の里」長野県茅 […] ...

小江戸蔵里（川越市産業観光館）で現在、冬のイルミネーションイベント「花と緑のイルミネーション 蔵＋（Kura+）」が開催されている。

傷や形がふぞろいという理由で贈答に向かないリンゴを「寒干しリンゴ」として販売している寒天製造販売のイリセン（諏訪市）の茅野市北山の工場で５日、リンゴを輪切りにして干す作業が行われた。寒天なども含めて諏訪地域ならではの「干す」文化を生かした食の発信で、 ...

百貨店の井上（松本市）が地域企業と連携して商品開発を行う「ＵＢＵＧＯＥ（ウブゴエ）信州プロジェクト」で、新商品「山桜の蜂蜜寒天ゼリー」が５日発売される。原料の蜂蜜を製造した信州蜂蜜本舗（松本市）、商品に仕上げた… ...

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