今年过年，爆火的餐厅里一定有贵州菜。这个曾经的“小透明”，正在以肉眼可见的速度“入侵”北京、上海、成都等一线和新一线城市。这些城市的食客们发现，一日三餐都见缝插针挤进了贵州元素：早餐的豆浆油条咖啡贝果，正在被热气腾腾的牛肉粉羊肉粉代替，中午吃个火锅少 ...

瑞蛇迎新春，畅游黔东南。在新春佳节即将到来之际，素有“百节之乡”美誉的贵州黔东南准备了丰富多彩的春节活动迎接八方宾朋，而用凯里酸汤烹饪的美食更将会惊艳您的味蕾。 当那锅热气腾腾的酸汤端上桌，香味瞬间弥漫开来，直钻鼻腔，勾动着您的味蕾。凯里酸汤的汤底浓郁，却又不失清爽，一口下去，仿佛全身的毛孔都被打开，那种独特的酸爽滋味在舌尖上跳跃，让您的食欲瞬间被点燃。 凯里酸汤可以搭配各种食材，鲜嫩的鱼肉在酸汤 ...

文｜食安时代，贵州酸汤的热度在食品市场中快速飙升。从火锅行业的顶流到方便速食的创新方向，贵州酸汤不仅吸引了众多消费者的注意，也引发了各大品牌的纷纷布局。本文将深入探讨这一地区特色美食的崛起与市场前景。

近日，“寻味苗疆 酸汤贵宴”2024—2025万达酒店全国联动酸汤菜肴推广之旅——南宁站在南宁富力万达文华酒店隆重举行。此次活动由万达酒店及度假村、南宁富力万达文华酒店（以下简称万达酒店）携手贵州贵酒共同呈现，旨在将苗疆地区的酸汤佳肴引入南宁，让邕城人民感受贵州美食文化的独特魅力。 宾客云集，共鉴盛宴。晚宴伊始，一支苗疆舞蹈拉开了序幕，让宾客们在品尝美食之前，先领略一番苗疆文化的韵味。随后，万达酒 ...

多彩贵州网讯（本网记者 ...

2025年1月18日，在凯里厨师之乡，中国凯里酸汤研究院在黔东南州烹饪饭店行业协会的引领下正式成立，标志着黔东南地区酸汤烹饪技艺的传承与发展迈入新阶段。该研究院作为协会的下属机构，专注于凯里酸汤专业技能的研究与创新，致力于推动全国酸汤产业的蓬勃发展。

香辣酸爽的 酸汤肥牛面 有菜 有主食 一锅搞定…… #酸汤肥牛 ...

“哎呀，这酸汤草鱼真是太好吃了！”小李夹起一块鱼肉，放进嘴里，满是赞叹。 “就是就是，酸酸辣辣的，鱼肉又嫩，我都要吃三碗饭了。”小王也忍不住附和。 “我之前在一家小餐馆吃过一次，念念不忘，今天自己做出来，味道竟然这么棒！” 我得意地说道。 “你这手艺 ...

本报记者 喻思南 ...

在美食的广袤天地里，蒋坝老复兴酒楼厨师长陈磊不断演绎着人生的传奇。对他来说，做菜不是简单的劳作，更是一种修行。20多年来，经他手制作的菜肴接待的客人有30多万人，制作的酸汤鱼圆近300万只。凭借着出色的厨艺，陈磊脱颖而出成为蒋坝菜制作队伍中的“一匹黑 ...

除了舞狮，印台街道楼子村的排灯舞更是气势非凡。作为省级第三批非遗项目，至今已有200余年的历史。据《同官县志》记载，曾流传顺口溜：“南雷村的秧歌，宜古村的船，楼子村的排灯舞耍得远”。排练现场，只见舞者头扎白毛巾或武士状，背插长柄纸花，神采飞扬，踏着欢 ...

“经过15轮发酵、驯化、优化实验，新工艺发酵周期由过去3到24个月缩短至7天左右。”李淑英介绍，团队开发不同酸调（度）和辣调（度）的酸汤基底，构建酸汤“发酵—炒制”指标监测体系，风味口感高度还原古法酸汤本色。