Volvemos a las croquetas, de buen tamaño, hechas a partir de un guiso de gallina tradicional peruano y rematadas con una mayonesa de aceituna botija, oliva en polvo y nuez garrapiñada.

encargado de la cocina del rey Luis XIV y creador del delicioso relleno actual de las croquetas, la bechamel. En 1817, el cocinero Antoine Cámere tuvo la brillante idea de recubrir la bechamel de ...