01 以前，腌菜可是冬日必囤菜品. 彭祖，是“五帝”之一--颛顼(zhuān xū)的孙子，擅养生，他发明了腌制蔬菜的方法，因此被誉为“中国菹（zū）神”，也就是“腌菜之神”。 冬天万物凋零，新鲜蔬菜稀缺，想要在冬天吃上一口蔬菜，最常见的方法就是提

2014年1月18日 · 腌菜是我国各地餐桌上的一道重要小菜。一碗稀粥就着一叠腌萝卜，就是一顿美味的早餐。食欲不振时，腌菜还可以很好地开胃下饭。香港殿堂级歌手徐小凤的一首《泡菜的故事》也唱出人们对腌菜的喜爱。

2017年6月2日 · 在中国的古代腌菜就是每家每户最常见的一种自制菜，它的味道酸辣香，让人回味无穷，在现代的社会基本都不用自己腌制了，因为大街上到处都有卖的，可是买回来的吃着不太放心，多半都是加了添加剂的菜，下面小便就给大家说说腌菜的方法，以后大家就可以吃到自己亲手做的腌菜了，即卫生 ...

2017年11月29日 · 如何腌菜，说到腌菜家家都不陌生，尤其是秋天家家户户准备着腌菜，腌菜把菜储存起来后到没菜的时候进行吃，腌菜有这悠久的历史而且好吃，下面我们来看下如下经验：如何腌菜-腌腊菜；

不过我觉得在旧年月里，老南京人不仅爱吃雪里蕻，也很爱吃下面这种大青菜腌制的腌菜。 看下上面这张图，右边三捆就是雪里蕻，也称“雪菜”，最左边是另一种大青菜，南京人俗称“腌菜”。

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。 腌菜最初的意义不是腌菜，而是贮藏。

2012年2月22日 · 研制过程中最显著的变化是，高盐分导致细胞脱水，进而组织致密，耐咀嚼。其中蛋白质不会有明显变化，只有部分蛋白质、脂类发生分解产生的 醛类 、酯类、醇类等形成了腌制品的特殊风味；矿物质不会发生显著的损失，而维生素会损失殆尽。

2016年11月17日 · 1.白菜不能煮的太熟，生点会更好，有朋友喜欢直接用生白菜腌 2.切记不能把冷水加在器皿里，遇到冷水会变坏

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中国四大名腌菜是什么？ 说榨菜是世界三大名腌菜（ “七十年代在法国举行的一次世界酱腌菜评比会上中国涪陵榨菜又与联邦德国的甜酸甘蓝 、欧洲酱黄瓜 同列为三大名菜”（见四川日报记…