所谓的Wasabi，在日语里指的其实是山葵酱。但这玩意比较贵，所以到了国内，就会用都属于十字花科的另一种植物来替代——辣根（也有人叫它绿芥末） 而真正的芥末，其实一般是指黄芥末的种子。

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为了避免歧义，本文中所讨论的芥末均指的是绿芥末（Wasabi）。 根据北美知名营养资讯网站《营养与你Nutrition and You》上文章《芥末营养事实》中的内容，我们所熟知的芥末调味酱料以芥末根（wasabi roots）为原料研磨而成的，而芥末根是一种小型多年生植物，属于植物中的十字花 …

芥末：通常指的是由芥菜籽（尤其是黑芥菜籽和白芥菜籽）制成的调味品。 芥末的辛辣味来自于其中的异硫氰酸酯。 青芥辣 ：又称为山葵（Wasabi），是一种生长在日本的植物，其根部磨成的酱料具有强烈的辛辣味。

其实，很多人并不知道日料的真正伴侣wasabi到底是什么？ 这里不得不说，有三种调料容易被混淆： 芥末，辣根和山葵，这是三种截然不同的香料（植物），带来的口感也是截然不同 。 ①山葵Wasabi ，是正宗日料搭配的青绿色的泥状调料，所以山葵才是真正的

山葵wasabi日语中芥末的意思，就是绿芥末。绿芥末是吃刺身不可缺少的调味料。汉语译为瓦沙比。瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。

2021年5月24日 · 在它的点化下，海鲜的味道似乎提升了一个维度。而在餐馆里被用作“wasabi”的有三种：山葵、辣根和黄芥末，很多人都傻傻分不清楚究竟谁是谁，到底谁又冒充了谁呢？有人把“wasabi”叫做“青芥”，但其实我们吃的“wasabi”和芥末一点关系也没有。

酱油和芥末（Wasabi） 经典搭配 ：酱油是日本料理中常见的调味料，和牛刺身常搭配少量的酱油，以增强牛肉的鲜美味道。 芥末则能够为刺身增添一种微妙的辛辣感，刺激味蕾的同时也不会掩盖牛肉的本味。

2024年12月9日 · 吃日料的小伙伴们应该没人不认识wasabi，但多少都有一段把wasabi山葵叫做“芥末”的阶段 。 山葵具有天然独特的辛香、清新甘粘的滋味，不会掩盖或破坏搭配食材本身的味道，反而增强凸显食材的鲜美。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。 ...