索马甜系西非象牙海岸、苏丹附近热带雨林森林地带自然生长的植物中提取的一种甜味蛋白。 属竹芋科多年生植物非洲竹芋；当地语称"卡吞姆菲"的果实假种皮中的蛋白质。

2023年6月19日 · 索马甜，英文名称为Thaumatin，是从非洲 竹芋科 植物非洲竹芋果（Thaumatococcus danielli Benth）——世界上“最甜”的水果——的假种皮上分离出的一类具有强烈甜味的蛋白质, 甜度倍数为蔗糖甜度的2000-3000倍。甜感与蔗糖略有不同，在酸性条件下热稳定 …

索马甜，又名非洲竹芋甜素，是从西非热带雨林森林地带自然生长的植物（竹芋属 竹芋科 ）中提取出的一种天然甜味蛋白质，分子量22kDa，甜度约为蔗糖甜度的1600~3000倍。这种甜味剂于1841年由英国军医W．F．Danieell发现，1972年由Van Derwel单离出甜味蛋白，并命名 ...

索马甜与糖精、安赛蜜和阿斯巴甜等甜味剂复配使用有协同效果，可提高一般高倍甜味剂甜感，且能够掩盖金属味和其他甜味剂带来的苦味，提供更接近蔗糖的口感，增进甜味和延长甜味感。

2024年5月23日 · 索马甜是从非洲竹芋中提取的一种天然甜味蛋白，具有天然、低热量、安全无毒，并可降解为人体所需氨基酸等多种优点，契合了当今消费者的心理和食品添加剂发展的趋势，近些年针对索马甜的研究颇多。

2021年5月30日 · 与其他甜味剂不太相同，索马甜的本质是一种蛋白质，是从热带水果非洲竹芋果实中提取的，是一种天然的甜味剂，甜度约为蔗糖的2000~3000倍，甜味爽口，低卡路里，无异味，持续时间长。

2022年6月12日 · ‍ 索马甜 索马甜，英文名称为Thaumatin，是从非洲竹芋科植物Thaumatococcus danielli Benth的果实中分离出的一类具有强烈甜味的蛋白质, 通常为淡黄褐色至灰褐色粉末。分子量为22.2 kDa，甜度指数约为3000，口感与蔗糖略有不同，在酸性条件下热稳定性较好，碱性或中 …

索马甜为白色至奶油色无定性无臭粉末。 甜味爽口，无异味，持续时间长。 甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500-8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。

索马甜（也称为塔林）是一种低热量甜味剂和调味剂。 这种蛋白质通常主要用于其调味特性，而不仅仅是作为甜味剂。 奇异果甜蛋白最初是作为从西非的katemfe果实(Thaumatococcusdaniellii)（Marantaceae）中分离出来的蛋白质混合物被发现的。

2024年2月1日 · 根据观研报告网发布的《中国索马甜行业发展深度研究与投资前景分析报告（2024-2031年）》显示，索马甜是从非洲竹芋的假种皮中提取的天然甜味蛋白，具有天然、低热量、安全无毒，并可降解为人体所需的氨基酸等多种优点，索马甜很早就被多个国家批准作为 ...