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Pizza fritta, la mia preferita dopo la pizza Margherita. Un classico delle pizzerie e friggitorie partenopee da provare assolutamente. Per l'impasto consiglio di usare una farina specifica per pizze o di tipo 1 perché hanno la proprietà di assorbire più acqua. La quantità di sale si può ridurre e la sapidità sarà bilanciata dal ripieno. Quanto alla lievitazione non abbiate fretta. Dedicate almeno 6/8 ore di lievitazione. Impastate prima di pranzo o subito dopo e friggete in serata. Ingredienti p